印度飛餅是一種以簡單材料與技巧完成的特色麵點，其核心在於透過反覆甩打形成薄而鬆的層狀結構。以下是詳細的製作步驟：
所需材料
- 中筋麵粉 200 公克
- 溫水 120 毫升
- 鹽 1/4 茶匙
- 食用油 2 湯匙（可選）
製作步驟
- 和面：將麵粉、鹽與溫水混合，攪拌成團後揉至光滑，加蓋靜置 30 分鐘。
- 分割塑形：將麵團均分成兩份，搓成圓條後壓扁。
- 甩打膨脹：兩手抓住麵條兩端，反覆向空中甩打，藉由空氣沖擊使麵皮自然伸展變薄，重複至透明狀態。
- 煎熟：燒熋平底鍋，無需油直接放入飛餅，煎至兩面微黃鼓起即可。
小技巧
- 若怕手撕難以控制，可使用搖面棍輕輕捲展。
- 添加食用油可增加彈性，但會改變傳統口感。
掌握「甩」的核心動作，就能輕鬁做出層分明、鬆脆可口的印度飛餅！