蘋果皮可以吃嗎？吃蘋果皮的5大好處

研究表明，蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。

蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質、黃酮類物質，以及二十八烷醇等。這些活性物質可以抑制引血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，並降低其發病率。此外，蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率。國外研究顯示，蘋果皮的抗氧化能力強於果肉，甚至高於其他水果蔬菜；普通大小的蘋果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C。蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞、增強體力的功效。

蘋果皮可以抑制齒垢酶活性及口腔內細菌生長，具抗蝕作用，有助保護牙齒；同時能夠使皮膚白嫩、防止黑色素生成，達到美容效果。目前已有許多廠商從蘋果皮中提取活性物質，用於開發功能食品或作為食品添加劑（如蘋果皮粉），少量添加即可增加食品中的多酚類與黃酮類物質含量。