生抽與老抽的差異：快速分類指南

在烹飪過程中，生抽與老抽是最常用的兩種醬油，但它們的顏色、用途與風味卻大不相同。

生抽（Light Soy Sauce）

生抽顏色淺、鹹味突出，適合用於調味後上桌的菜餚，例如涼拌菜或湯品提味。

老抽（Dark Soy Sauce）

老抽經過更長時間醅製與收濃，顏色深黑，主要用於紅燒、燉煮或需要上色的菜肴，能增添光澤與風味。

總之：提味用生抽，調色兼增香則選老抽。兩者搭配使用，讓菜色更加美味多變。