木糖醇能否有效防蛀？专家解析其作用与误区

南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系主任刘晓庚告诉记者，木糖醇的一个确定优点是：口腔细菌代谢它时，比代谢其他糖类慢得多。由于木糖醇不易被口腔微生物利用来产生酸性物质，因此能减轻牙垢和蛀牙的产生，这也是木糖醇口香糖逐渐流行的原因。

市面口香糖的两大分类
目前市场上的口香糖主要分为两类：一类是提供咀嚼体验的胶姆类口香糖，另一类是适合群体消费的泡泡糖。两者唯一区别在于泡泡糖采用成膜性更好的胶基原料，可在咀嚼时吹出泡泡以增加趣味性。

木糖醇口香糖的作用原理与两大误区
安辛欣告诉记者，长期以来人们对口香糖存在两大误区：

• 误区一：“木糖醇可以修复蛀牙”。木糖醇仅能预防蛀牙，无法修复已形成的蛀牙。其防龋原理是：咀嚼木糖醇口香糖会刺激唾液分泌，唾液增多可冲洗口腔及牙齿表面的细菌，减少酸性物质对牙齿的损害。
• 误区二：“多吃或高含量木糖醇能增强防蛀效果”。临床试验表明，木糖醇含量为15%和65%的无糖口香糖在防龋效果上无差异。因此消费者选择护齿口香糖时，不应过分关注木糖醇含量。

如何正确食用木糖醇口香糖？
专家建议要掌握咀嚼次数与时间：
- 常规预防：饭后、零食后及睡前咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，每次一块；
- 紧急保护：若食用了巧克力等含砂糖食品，事后立即咀嚼木糖醇口香糖，可迅速改善口腔环境，将酸性环境恢复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀。