教你如何預防雞蛋變質

教你如何預防雞蛋變質

保存溫度要得當

雞蛋最適當的保存溫度為 5℃~7℃，請放入冰箱冷藏室中保存。整盒雞蛋可連同盒子一起存放，以維持新鮮度；雖然冷藏可保存最多兩個月，但10 天內的品質最佳。

避免反覆移動與溫差

冰箱中的雞蛋不易頻繁移動。特別在天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，勿再放回冰箱。因冷熱交會在蛋殼表面形成水珠，導致細菌附著並進入蛋內，加速變質。

尖朝下正確擺放

存放散裝蛋時，將蛋的尖部朝下（圓端氣室朝上），可減少散黃風險，並延長保存時間。

清洗反見害處

散裝蛋建議不要清洗。雖然蛋殼有氣孔，但表面覆有保護膜；清洗會破壞膜結構，讓細菌更易入侵。品牌盒裝蛋則已事先清洗、消毒並上膜，無需額外處理。