忌用鐵鍋煮綠豆湯及其他廚具使用禁忌

忌用鐵鍋煮綠豆湯-廚具使用禁忌

廚具使用禁忌

忌用金屬容器盛酸性飲料

如檸檬水、橘子水、酸梅湯等酸度很高的飲料不宜與金屬容器接觸。因為酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹瀉等症狀。

忌用搪瓷制品煮盛食物

因為搪瓷制品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鉛和鉉的化合物，而鉛和鉉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鉉等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

忌用鐵鍋煮綠豆湯

因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會形成黑色的單寧鐵，使湯汁變黑並產生特殊氣味，不但影響食欲和風味，長期攝入更可能對人體健康造成傷害。

忌用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他微量元素制成的，若使用不當，其微量金屬元素會在體內慢慢累積，達到一定量時可能危害健康。此外，鹽、醬油、熱湯等食物含有許多電解質，若長時間用不銹鋼盛放，不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出，對健康造成潛在風險。