大蔥全身都是寶 有些人卻不適合吃大蔥

大蔥全身都是寶

蔥須：抗氧化能力強

在烹調時總被丟棄的蔥須，其多酚、蛋白質和多糖類物質含量豐富。在清除自由基與免疫調節方面的效果位居蔥白、蔥葉、蔥須三部位之首。蔥須可用來泡酒：將清洗後的蔥須浸入米酒中一段時間，調菜時加入增香；亦可用洗淨的蔥須炝鍋或煮養生湯。例如取蔥須 3~5 克、枸杞 20 顆、黃芪 20 克、紅棗 4~6 顆煮服，有助緩解風寒感冒與偏頭痛。

蔥葉：有助解毒消腫

蔥葉的營養成分多優於蔥白，包含維 C、胡蘿卜素、葉綠素與鎂等，具有解毒消腫的功效。外用內服皆有效。《食療本草》記載用蔥葉與干姜、黃柏煎湯洗患處；《独行方》也建議用蔥葉與莖煮水治療腳腫。

蔥白：緩解風寒感冒

蔥白（大蔥近根部的莖）是主要的藥用部位，性溫味辛，能發汗解熱、健胃、利尿、祛痰，其含有的蔥蒜素對部分菌種有抑制作用。適合冬季受風寒出現鼻塞流涕者，可與生姜、紅糖同煮為「姜糖蔥白飲」服用。

哪些人不適合吃大蔥？

1. 肺病患者：中醫認為蔥為「肺之菜」，《本草綱目》指出肺病者宜食蔥，可用蔥白熬湯宣肺寒。

2. 體熱者：蔥性溫熱，內熱較重的人（如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、痛瘡潰爛）應少食，以免加重病情。

3. 腦力勞動者：蔥可通陽氣、助頭部血液循環，使腦部更靈活。

4. 食欲不振者：蔥白入胃經，能刺激胃液分泌、促進消化，改善食欲不振。