春季養肝：試試蜂蜜泡蒜

韓國人常將大蒜與其他食材搭配，不僅提升口感，更強化健康效益。其中，蜂蜜泡蒜被譽為黃金組合。

蜂蜜所含的礦物質與糖分，能與大蒜的營養成分結合，有助提升肝臟功能。中國醫師協會養生專業委員會常委劉健教授指出，大蒜屬辛辣刺激性食物，可能刺激胃黏膜，進而導致口乾；而蜂蜜則具健脾、和胃、養陰的功效。因此，以蜂蜜浸泡大蒜，可彌補大蒜損陰的缺點，並更有效地保護胃部。

食用前，可先將大蒜放入微波爐加熱1至2分鐘，或用熱水瀙約5分鐘，後再以蜂蜜浸泡一週左右。為避免大蒜腐敗，浸泡前可先將其放入濃度約30%的鹽水中短暫浸泡，並在取出後搖乾水分；這樣能減少辛辣味，使口感更佳。食用時可將蜂蜜加少量水調稀後服用，亦可加入檸檬汁增添風味。

建議食用時間以晚餐後為佳，因睡眠期間更利營養吸收，亦能減少大蒜對胃的刺激。須注意，大蒜雖具抗菌作用，正常人每日最多不宜超過2至3瓣，消化功能不佳者每日約1/2瓣即可，過量易引發胃痛或腹瀉。此外，肝臟或腎臟疾病患者在治療期間應避免食用。