辨識蜂蜜真假的方式有很多，就理化特性來說，可以從糖類組成、HNF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量與花粉粒含量判斷。不過對於一般消費者而言，最簡單且實用的方法是「加稀釋法」。
具體做法如下：
- 用冷水平均沖泡蜂蜜至約半瓶礦泉水瓶，搖晃數下。
- 觀察以下現象：
- 泡沫層：真蜂蜜會產生大量泡沫，且數小時內不會消散，有時甚至可維持2小時；假蜂蜜則泡沫少且很快破裂。
- 透明度：真蜂蜜因含蛋白質、花粉與膠質，液體呈混濁狀；假蜂蜜則清澈透明。
- 口感：真蜂蜜沖熱水後會散發自然甜香並帶微酸（來自有機酸與酵素）；假蜂蜜僅有甜味，氣味單調。
- 結晶狀態：真蜂蜜含有葡萄糖與果糖，在葡萄糖比例高、水分低且溫度低時易結晶；假蜂蜜多由果糖構成，通常不會結晶。
值得注意的是，荔枝蜜與柑橘蜜因葡萄糖含量高較易結晶，龍眼蜜則較難結晶。因此，「液體蜂蜜可能存在真假，但完全結晶的蜂蜜必定是真品」。