黑豆的健康益处：养生补肾与降血压

多吃黑豆能遠離病痛

多吃黑豆能遠離病痛

黑豆泡醋：養腎補腎

制作方法及功效：黑豆煮至七八成熟後捞起，用醋浸泡，比例約為10斤黑豆配2斤醋，浸泡一星期後即可食用。食用時可在晚餐前吃20多粒，當作零食。黑豆泡醋能養腎、補腎，對白頭發、耳鳴聽力下降、眼花、記憶力下降、因腎影響脾不好、視力下降、頭暈目眩等症状有緩解作用，特別適合辦公室工作者。

醋泡黑豆還有助於抑制視力下降，並對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等有明顯效果，製作後當天即可食用，放入冰箱可保存半年。黑豆帶有天然甜味，醋泡後味道醇和，若不喜酸味可加入少量蜂蜜調味。

黑豆的保健功效：

明朝李時珍在《本草綱目》中記載：常食黑豆可百病不生。黑豆能滋補肝腎，對改善視力有幫助。其富含抗氧化成分花色素和維生素A，能緩解眼睛疲勞並防止視力下降。陳醋可促進營養元素溶出，有助高效吸收。黑豆中的不飽和脂肪酸易消化吸收，並含植物固醇，能抑制膽固醇吸收，對動脈硬化中老年人尤其有益。

黑豆是補鈣的優佳來源：

黑豆中的鉀有助維持細胞滲透壓和酸鹼平衡，排除多餘鈉以預防高血壓；鐵可預防貧血，碘可預防甲狀腺腫大。異黃酮這種植物性雌激素能抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，並有助防治骨質疏松。黑豆血糖生成指數低（僅18），適合糖尿病患者及需要控制血糖的人食用。

黑豆的食療應用：

黑豆在食療中用途廣泛，例如用醋與牛黃拌黑豆可治肝虛目眩；黑豆衣與浮小麦可治體虛盜汗；搭配其他食材可治嘔血、體虛、脫發及各種白發；产后用黑豆製成的「豆淋酒」可防風氣、消結血。

黑豆降血壓與其他功效：

傳統中醫認為黑豆"解毒補腎"，有利尿、活血、解毒等功效。其異黃酮有助改善更年期症狀，並促進鈣的吸收，有助骨質健康。多數黑豆製品及花生、綠茶也含有異黃酮。現今流行的黑豆咖啡以3:1比例混合，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓均有效，市面上甚至有黑豆香腸、黑豆冰淇淋等衍生產品。