黑豆的健康吃法与营养功效：8种美味食谱

黑豆被誉为“药食两用”的佳品，具有高蛋白、低热量的特点。蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，富含18种氨基酸和优质不饱和脂肪酸，有益血管健康和胆固醇管理。

黑豆的健康吃法与营养介绍

黑豆不含胆固醇，仅含植物固醇，有助于抑制胆固醇吸收，软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压、心脑血管人群尤为适宜。其丰富的微量元素和高达4%的膳食纤维促进消化、防止便秘。黑豆味甘性平，具有祛风除热、解毒利尿、补肾养血之效，既能滋补强身，又可辅助调理身体，咸宜药食两用。

现代工作压力大、易疲劳，肾虚调理尤为关键。黑豆正是有效的补肾食品，中医认为黑色入肾，肾虚者常食有益；对年轻女性还有美容养颜的作用。

黑豆的养生食谱推荐

黑豆煲鲫鱼汤

原料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

做法：

1. 乌豆、眉豆、花生洗净，提前浸泡过夜，沥干备用；
2. 鲫鱼去内脏洗净，果皮浸软去瓤；
3. 加水煮沸后转小火慢煲约3小时即可。

贴士：尽量不加盐，以免水分滞留。

乌豆桂圆红枣汤

原料：乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。

功效：香甜滋润，补肾养血、安神明目，适合肾气不足、须发早白者。

做法：

1. 乌豆、红枣洗净；
2. 与桂圆肉一同加水文火煎至水量剩三分之二，去除浮渣即可。

注意：小儿忌服。

黑豆粉（食疗方）

配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗净、煮熟、焙干，研磨成细粉。

用法：每日3次，每次6克，米汤送服。

作用：补虚益肾、活血利水，改善营养不良性水肿、脱发、早白。

海带炖黑豆

配方：鲜海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜5克、葱5克、盐5克。

做法：

1. 黑豆去杂、瘦肉切块，海带切丝，姜葱备好；
2. 入炖锅加水600毫升；
3. 武火煮沸后文火炖1小时，加盐调味即可。

功效：活血利水、祛风解毒，适合肝硬化腹水患者日常保健。

黑豆乌鸡汤

材料：黑豆150克、何首乌100克、乌鸡1只、红枣10枚、生姜5克、盐适量。

做法：

1. 乌鸡宰杀洗净；黑豆干炒至豆衣裂开并洗净晾干；
2. 何首乌、红枣、生姜洗净，红枣去核；
3. 大火煮沸后转中火煲约3小时，加盐调味即成。

功效：补血养颜、乌发安神，滋养肝肾、润肤祛斑。