健康用醬指南：正確食用與儲存方法

醬油怎麼吃才健康

簡便方法防止醬油發霉

為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉效果。

注意醬油加進菜肴的時間

燒魚、燒肉時醬油要早點加入；炒青菜等一般炒菜，建議在菜肴即將出鍋前加入少許醬油，這樣能避免高溞破壞氨基酸，同時防止糖分焦化變酸。

有些人喜歡在菜肴起鍋後再加醬油，此時務必使用質量較高、細菌總數達標的醬油，並避免使用不能直接入口的烹饪醬油。

烹饪醬油和涼拌醬油不要混用

購買時需看清標簽，確認是佐餐用還是烹饪用。涼拌醬油（佐餐醬油）可直接入口，用於涼拌；烹饪醬油則只能用於炒菜。長期將烹饪醬油當佐餐醬油使用，且身體抵抗力較弱時，易導致胃腸炎等健康問題。