小心這些漂白食品：蓮藕、开心果與牛百葉的選購守則

小心這些漂白食品

鮮蓮藕：小心通體潔白干淨的

蓮藕本身易發生氧化褐變，影響其美觀，有些商販會用食品添加劑進行漂白，若白過頭了就需特別警惕。為了保鮮、美觀並延長食用期，部分商販會使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理，使表面看起來更潔白。雖然根據國家標準，合法使用的漂白劑並不禁止食用，但若劑量控制不好或使用非食品級原料（如工業檸檬酸），長期食用可能對健康不利。建議選擇表面帶有泥沙或不太乾淨的藕，並到大型正規超市購買。

开心果：別買外殼白果肉黃的

漂白雖然讓顏色看起來更美觀，卻會大幅損營養價值，特別是維生素、花青素和不飽和脂肪酸。正常开心果的外殼應呈淡黃色，果仁可能帶綠色，果衣為紫紅色；若是外殼過白且果仁偏黃，則有經過漂白的嫌疑。國家對堅果中的漂白劑種類有嚴格限制，市面上部分過白的開心果可能使用了不允許的過氧化氫或硫磺。因此，建議選擇無霉味、密封小包裝的原味開心果，並避免過鹹或多次加工的产品。

牛百葉：少吃雪白的水發百葉

百葉分為黑色（自然乾）和白色（水發）。白色百葉通常為干百葉經水發製成，部分商販為了讓其更耐看並延長保存時間，可能會使用氢氧化钠、雙氧水或生石灰等漂白，甚至使用有害的甲醛。這些為國家禁止使用的物質，若殘留超標會對身體造成傷害。此外，水發百葉在清洗不乾淨的情況下，易導致胃腸刺激或重金屬積累。因此，建議盡量選購新鮮的黑色百葉，並特別注意老人與兒童的食用量。