注意食品安全：易感染細菌的食物與預防方法

日常生活中，這些易感染細菌的食物需要特別注意。以下是常見的污染源及相應的預防措施。

肉毒桿菌：罐頭食品

罐頭食品、腌肉、鹹魚等特別危險，寶寶感染風險最高。症狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難及肌無力。

安全妙招：若家中罐頭出現膨脹或洩漏，或腌制食品發出惡臭氣味，請立即丟棄。

李斯特菌：果蔬及奶制品

李斯特菌易污染哈密瓜、番茄等新鮮農產品及部分奶製品。感染後會出現發燒、肌肉疼痛、胃腸不適或腹瀉，通常在食用後2天發作。

安全妙招：由於該菌在低溫下也能生存，務必定期清潔冰箱。購買乳酪或酸奶時，確認標籤有注明「巴氏殺菌」。

創傷弧菌：牡蛎

此類弧菌常見於牡蛎等多種貝類，未煮熟食用可能引發嚴重肌炎或肌膜炎。

安全妙招：避免食用未煮熟或已打開的新鮮牡蛎，烹調前發現不新鮮應直接丟棄。

金黃色葡萄球菌：三明治和沙拉

三明治、沙拉、奶油糕點等食品最易滋生此菌，30分鐘內即可出現嘔吐、痙攣與腹瀉。

安全妙招：處理食物前徹底洗手，若手指或手腕有傷口，建議避免直接接觸即食食品。

沙門氏菌：家禽和雞蛋

沙門氏菌可汙染任何食物，特別是家禽與雞蛋。感染後會出現胃痙攣、發熱與腹瀉，持續4至7天。

安全妙招：避免食用生的或未熟透的雞蛋，處理後及時洗手並清潔砧板與台面。

大腸桿菌：絞細牛肉

在屠宰過程中，大腸桿菌可能粘附在牛肉表面，特別是碎牛肉風險更高。感染後會導致腹部劇痛、腹瀉與嘔吐。

安全妙招：優先選擇整塊牛肉而非碎肉，烹調過程中確保徹底煮熟並保持廚具清潔。