吃螃蟹要注意！了解螃蟹的营养与食用禁忌

吃螃蟹要知道螃蟹的好處

河蟹與海蟹的營養成分有差別嗎？

每100克河蟹肉裡含有17.5克蛋白質、1.2克脂肪和65毫克膽固醇，每100克海蟹肉裡含有13.8克蛋白質、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。河蟹肉與海蟹肉相比，脂肪和膽固醇含量較低。

100克河蟹肉含有6.09毫克維生素E、126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒；100克海蟹肉含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克 selenium。總體而言，無論是河蟹或海蟹，維生素和礦物質含量都豐富，但比例有所不同。

蟹黃和蟹膏

雌蟹腹部呈圓形稱“圓臍”，雄蟹呈三角形稱“尖臍”。蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊組合。農歷九月雌蟹黃膏豐腴，十月雄蟹性腺最發育、美觀，黃白鮮肥。

蟹黃和蟹膏的脂肪含量可達15%以上，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），並含有較高EPA和DHA。注意：每100克蟹黃含膽固醇約466毫克，遠超雞蛋，屬高膽固醇食物。

吃蟹的小貼士

第一，選擇新鮮活蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹屬雜食動物，易帶細菌和寄生虫，務必刷洗乾淨、蒸熟煮透，並避免食用內髒。

第二，不宜過量。一般人每次食用不超過1斤，一周不多於3次。

哪些人不宜吃蟹？

由於螃蟹膽固醇和嘌呤較高，以下人群應避免食用：