秋季吃螃蟹指南：怎樣選購與儲存

秋季是吃螃蟹的佳時，買回家的螃蟹該如何妥善儲存以保持新鮮？又如何挑選到美味又安全的螃蟹？以下為您逐一介紹。

螃蟹的選購方法

看：優質海蟹的外觀應為背甲殼青灰有光澤、腹部呈白色且光澤明亮，肚臍上部無印跡，附肢連接緊實並呈自然彎曲狀態。

掂：對外觀符合標準的海蟹，可用手輕輕掂量，體感較為沉甸甸的通常代表蟹肉肥美。

剝：輕輕剝開肚臍蓋，若內部蟹黃凝聚成形、不易散開，則為品質優良的螃蟹。

拉：新鮮海蟹的腿節完整無損，輕拉時有彈性微晃；若是死蟹或陳蟹，蟹腿則易斷落且無回弹力。

聞：新鮮螃蟹應無異味，若發出腥臭或腐敗氣味，說明已變質，食用後可能導致中毒，請務必避免。

螃蟹的儲存方法

螃蟹屬活體水產，處理需特別注意：

• 可將螃蟹放入冰箱冷藏室，並用濕毛巾覆蓋，能暫時保存數日；觀察螃蟹眼睛，若無反應則可能已死亡，應即時食用。
• 亦可使用水桶暫存，水量僅需剛好淹過螃蟹殼面即可，切勿完全浸沒，否則會造成缺氧死亡。若家中擁有浴缸，因內壁光滑螃蟹難以攀爬，是不錯的臨時選擇。

食用螃蟹的注意事項

為確保健康與美味，還須留意以下事項：

• 務必選擇活蟹，徹底清洗並蒸煮透徹；不食用生蟹或醉蟹，並避免食用內臟如蟹黃、蟹腸等。
• 螃蟹蛋白質與蟹黃膽固醇含量較高，不宜過量食用，建議每次不超過1斤，每周最多3次。
• 特別提醒：孕婦應避免食用螃蟹，以免引發不良反應。