螃蟹是高蛋白、低脂肪的滋补佳品，富含微量元素，具有抗结结核、辅助康复的作用，因此深受欢迎。但中秋时节也是黑心商家用“避孕药蟹”等问题蟹坑害消费者的时候，如果不懂吃蟹禁忌和细节，就容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等问题。
秋季正是吃蟹的好时节，中秋将至，在美味与健康之间，我们应该如何选择与搭配？
黄酒富含氨基酸和酯类物质，暖胃除腥、增添鲜甜，与螃蟹是绝配，尤其以绍兴花雕酒为佳。中医学认为螃蟹大寒，肠胃虚寒者食用后易腹痛腹泻，搭配活血祛寒的黄酒，不仅能提升风味，还能有效减轻或消除食用后的不适。温热的养生黄酒与性寒的螃蟹形成“黄金搭档”，真正做到美味与健康两不误。
1. 河（湖）蟹必须蒸熟煮透
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，体表、鳃及肠道中布满了各类细菌和污泥。如果清洗不净、蒸煮不透，或食用生蟹、醉蟹、腌蟹，极易将病菌或寄生虫带入体内，引发疾病。必须彻底蒸煮后方可食用。
2. 必须吃鲜活蟹，死蟹不宜吃
河蟹死后僵硬期和自溶期会大大缩短，细菌迅速繁殖并扩散至蟹肉，导致呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹外壳青黑有光泽、脐部饱满、腹部洁白；垂死蟹外壳发黄、蟹脚较软、难以翻身。
3. 要现蒸现吃，不要存放
如有剩余，务必保存在干净、阴凉、通风处，食用前必须回锅彻底煮熟蒸透。
4. 要细嚼慢咽，清理干净
吃蟹时需“四清除”：
- 清除蟹胃：位于蟹盖内的三角形骨质小包，先吃蟹盖，用小勺舀出中间蟹胃，吮干蟹黄（注意不要咬破，内有污沙应丢弃）。
- 清除蟹身：剪掉多余蟹脚和蟹嘴，用勺柄挑出六角形的蟹心并丢弃，再挑出连接蟹胃至脐部的黑线（蟹肠）以及腹部如眉毛状的蟹鳃。
5. 少吃，不宜过量
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意控制量，以免引发腹痛腹泻。
❌ 不要与茶水同食
吃蟹时及吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会凝固蟹肉成分，阻碍消化吸收，并可能诱发腹痛腹泻。
❌ 不要与柿子同食
柿子中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固，滞留肠道引发呕吐、腹痛、腹泻，甚至增加结石风险。
❌ 不要吃花生
花生油腻，遇冷利之物（螃蟹）易致腹泻，肠胃虚弱者尤其应避免。
❌ 不要吃冷饮
冷饮属寒凉之物，与蟹同食或餐后立即食用会加重肠胃负担，导致腹泻。
❌ 不要吃泥鳅
泥鳅温补，与性冷利的螃蟹功效相反，不宜同食。
❌ 不要吃梨
梨与螃蟹均性寒，同食易损伤肠胃。
温馨提醒：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，以免导致食物中毒。此外，吃蟹时不可饮用冷饮，否则也会引发腹泻。
五类人群慎食或少食：
- 患有感冒、发热、胃痛及腹泻者
- 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期患者
- 冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂者（因蟹黄胆固醇含量高）
- 过敏体质及脾胃虚寒者
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