八角芥末生姜等20种調味料的食療功效與作用

八角、芥末、生姜等20種調味料的食療功效

1、八角

八角是制作冷菜及燉、焖菜澤中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料，還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。

2、芥末

芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

3、生姜

生姜有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生，起到抗衰防老的效果。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質的平衡，有利膽作用，阻止和預防膽結石形成，對膽囊炎患者有益。此外，生姜還可用於傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等，並可祛胃中寒氣。中醫認為，生姜有發表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。

4、奶酪

有些軟軟的發酵奶酪（如切達干酪、瑞士硬干酪、帕爾馬干酪等）含有益生菌，可以在腸道中存活，為健康加油。發酵過程造就了這些益生菌。

5、花椒

花椒香氣濃郁，具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，是居家必備調味品，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。花椒也是一味中藥，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。現代醫學研究證明，花椒含揮發油、生物鹼、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

6、香菜

中醫認為，香菜有發汗透疹、消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。香菜可增加胃液分泌，促進消化，調節胃腸蠕動。

7、胡椒

胡椒適合肥胖者食用，有助於新陳代謝和排氣。刺激產生唾液、胃液和胰液，有助於消化高脂肪食品。

8、陳皮

陳皮具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰等功效，主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脈腹脹痛、不思飲食、嘔吐等。

9、蔥

蔥有興奮神經、增進食欲、刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷有一定作用。

10、蒜

蒜能消除血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化、高血壓、冠心病等。蒜還能溶解體內瘀血，防止血栓形成。

11、辣椒

辣椒有溫中散寒的作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛。辣椒素可增加胃液分泌，促進消化，對某些細菌有抑制作用，外用可促進血液循環，對風濕痛、腰肌酸痛有明顯效果。