不同類型果蔬的4種正確洗法

皮可食用類果蔬

在自來水下搓洗30—60秒。自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指輕輕擦洗，但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剝皮食用類果蔬

用蔬菜刷或未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但表皮特別是褶皺處容易沾染細菌。剝皮或刀切時，細菌可能隨之進入果肉。

成串類果蔬

將成串果蔬去除莖後，放入漏勺，用自來水噴嘴沖洗至少60秒。建議使用紙巾抹干水果，可進一步除菌。

葉類果蔬

剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒，然後晾干水分。即使是已經過售前清洗的綠葉果蔬，烹飪前也建議再用水沖洗一次。

選對清洗液：提升清洗效果

• 自來水：有效去除部分農殘，建議先搓洗再沖洗15—20秒。溫水對有機磷農殘（如敵敵畏）的去除效果更佳。
• 鹽水：不建議用於清洗果蔬，可能損害綠葉菜細胞膜，並無助去除農殘。
• 食用鹼水：在清水中加入10%食用鹼，有助去除有機磷農殘，去除率可達76.11%，但濃度需恰當。
• 淘米水：呈弱鹼性，有一定輔助效果，但品質穩定性因米而異。
• 洗滌劑：不建議使用，可能導致二次污染。