食物只選對的 警惕飲食4大誤區

吃得好並不意味著營養好，越新鮮也並不意味著越安全。許多人容易將這些想法直接等同於事實，但這些等號其實未必成立。

食物只選對的 警惕飲食4大誤區

花樣多≠營養全

有些人認為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識到很多食物其實屬於同一類。例如，炖排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實都是“豬肉”;饅頭、烙餅、麵條其實主要的用料都是“面粉”。全面的營養來自於飲食多樣化，而不是花樣翻新，而是食物類別吃得越多越好。建議經常挑選不同種類、不同品種的食物，例如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉；用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、芸豆等粗糧代替部分精制面粉。

吃得好≠營養好

有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法源於食物匮乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲。現今市場食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。建議人們按照平衡膳食原則，以谷類為主、粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

價格高≠營養高

不少人以為越貴的食物營養價值越高，特別是在為老人和孩子選購食物時更不吝惜花錢。但事實上，食物的營養並不與價格成正比。例如市面上許多“高價蛋”如土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等，並沒有研究表明它們比普通雞蛋營養更高。同樣的道理，普通水果也未必比進口高價水果營養價值低。

越新鮮≠越安全

從食物安全角度來看，有些食物越新鮮反而越不安全。例如鮮黃花菜含有秋水仙鹼，易引起食用者中毒，選擇干制黃花菜會比較安全。此外，新鮮泡菜在腌制後的1~3天內，亞硝酸鹽濃度最高，這段時間內應避免食用。