從嘴邊拒絕癌症：健康的飲食讓你遠離癌症

食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。

從嘴邊拒絕癌症 - 健康的飲食讓你遠離癌症

健康的飲食讓你遠離癌症

研究人員對超過50萬名、年齡50歲以上的美國人進行了長達10年的追蹤分析。發現飲食習慣健康者患胰腺癌的風險，比飲食不良者低約15％。特別是超重和肥胖人群，從健康飲食中受益最大，風險降低幅度達28％。

從嘴邊拒絕癌症

癌症的發生並非一朝一夕。據統計，一個突變細胞發展為惡性腫瘤平均超過30年。而關鍵的生活習慣，往往就在毫無戒備中影響著癌風險。下面分享飲食防癌的六大原則：粗、淡、雜、少、爛、素，助你阻擋“癌從口入”。

粗——重點補充植物纖維

植物纖維缺乏是癌症高發的重要原因。它能清潔腸道、促進蠕動，縮短致癌物接觸時間，特別有助預防大腸癌。粗糧中的鈣、鎂、硒及維生素亦豐富，其中硒是天然抗癌物質，可結合致癌物並排出體外。

食用建議：

1. 頻率：健康人兩天一次；“三高”人士可提升至一天兩次。
2. 做法：避免過度精緻，建議蒸、煮，例如燕麥、薏米粥。

爛——充分煮熟提升抗癌效果

研究顯示，胡蘿卜素、番茄紅素等抗氧化營養素煮熟後吸收率大幅提升。例如：熟吃胡蘿卜吸收率可達15-20%；加熱至60度的西蘭花，其抗癌活性可達峰值。

食用建議：

1. 深綠、橙黃蔬菜及豆類必須煮熟。
2. 洗菜避免長時間浸泡，減少營養流失。
3. 先洗後切，並盡快烹調；推薦蒸、炒以保留活性成分。

淡、雜、少、素等原則亦同樣重要，均衡飲食結構是長期防癌的基石。