補氣選山藥不選人參：科學煲湯指南與營養真相

補氣選山藥不選人參
普通人用湯補，可以參照東北小雞炖蘑菇的形式。買一只雞來，把雞腿、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉，只留雞架，放入砂鍋中小火慢炖，並加入菌類與少量火腿片提味，避免使用其他調味料。

補氣選山藥不選人參 - 山藥煲湯溫和補氣效果更佳

山藥煲湯溫和補氣效果更佳

“吃飯先喝湯，到老不用開藥方”。煲湯人人都愛，但煲碗好湯需要科學方法。以下是營養專家與中醫建議的煲湯指南。

防感冒「玉屏風散湯」稱冠

中醫傳統方劑「玉屏風散湯」以防風、黃芪、白術按1:2:2比例搭配，加大棗製成湯劑，被稱為中醫的“免疫球蛋白”，特別適合初秋時節預防感冒。

需要注意的是：如果已經感冒，脾胃較弱，進食油膩溫補湯品可能加重負擔，建議改為清淡易消化的粥類。此外，月經期前的女性也應避免過量溫補湯水，以免導致經血過多。

補氣選山藥不選人參

人參等名貴藥材並不適合直接放入普通湯品中隨意食用，應在專業中醫師指導下使用。日常補氣推薦性溫和的山藥，其屬於國家衛生部公布的87種藥食同源食材之一，相對安全。
此外，想要補充營養必須吃肉，因為實際上喝湯只能攝取小部分營養與鮮味，大部分營養仍留在食材中，肉類才是營養的主要來源。

蘑菇炖雞適合所有人

參照「東北小雞炖蘑菇」的方式煲湯：保留雞架並搭配菌類小火慢煮，不加雜雞調味料，可加入少量火腿片提升鮮味。這種組合性質平補，適合普通人群長期食用，並有助脂溶性營養素吸收。

研究顯示，無論煲湯多長時間，食材中的營養只有少部分會溶入湯中，因此“只喝湯不吃肉”無法真正補充足夠營養。