山药生吃还是熟吃更好？营养与功效解析

山药生吃还是熟吃更好？

山药补虚健脾胃，中医应用广泛

山药是薯蓣科植物「薯蓣」的块茎，味甘性平，归肺、脾、肾经。《神农本草经》记载其"主伤中、补虚、除寒热邪气、补中益气"，《本草纲目》亦提到其"益肾气、健脾胃、止泄利、化痰涎、润皮毛"。

山药既能补气，又能养阴，补气而不滞、养阴而不腻，中医常用于治疗脾虚泄泻、虚劳咳嗽、健忘烦热、遗精带下、小便频数、夜尿、盗汗、糖尿病等疾病。

日本山药生吃美容增强抵抗力

山药在日常饮食中既可以生吃也可以熟食，但由于口感差异，日本山药更适合生食，而台湾土产山药更适合熟食。日本山药常被磨成泥生食，其口感非常黏滑，富含多糖体和黏蛋白（Mucin）。这些黏稠物质实际是食物纤维，是肠道益生菌的营养来源，因此有助于整肠、提高免疫力、美容养颜并增强抵抗力。

生吃山药保留营养，但过量易腹泻

由于高温烹饪会破坏山药内的酵素活性，因此生吃山药能更好地保留营养，并减少营养成分流失。不过，生吃山药会促进肠胃蠕动，肠胃敏感人群可能会出现腹泻症状。

炮制山药要煮熟，过量易便秘

在台湾，山药常出现在四神汤中，煮熟后呈现白色片状，口感类似土豆。经过炮制的山药具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收敛的功效。

所谓"收敛作用"指其可用于止血、止汗或收束体内液体。但食用过量会减少大肠润滑液，导致肠胃道缺乏滋润而引发便秘，因此排便不畅者不宜食用山药。不过在中医师指导下，熟山药对小儿腹泻有显著疗效。

吃山药能壮阳？固精止带效果更佳

坊间常传言"山药可壮阳"，事实上山药虽能滋补肝肾，但壮阳效果并不显著。然而对于早泄、遗精以及女性白带异常，山药在"固精止带"方面确实有良好改善效果。