吃生姜的好处与坏处？为什么说冬吃萝卜夏吃姜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”……众多民谚均体现了生姜的保健功效。中医自古也有“生姜治百病”的说法。中医认为，冬季吃萝卜夏季吃姜，炎热季节生姜具有兴奋、出汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、食欲不振、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃、增进食欲的作用。不过，姜并非适合所有人群，例如阴虚体质的人就不宜吃姜。

吃生姜的好处与坏处？为什么说冬吃萝卜夏吃姜

增进食欲、预防胃病

无论是蒸鱼做菜，还是调味佐料，生姜都是餐桌上的佳品。其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还能祛寒和中、味道清香。民谚“饭不香，吃生姜”正说明了这点：进食不佳或食欲减退时吃几片姜，或在菜肴中稍加姜，能改善食欲、增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒者，可适量食用生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌止痛。

生姜也是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。夏季尤其是伏天，细菌生长繁殖活跃，食物易受污染引发急性肠胃炎，适量吃姜可起到防治作用，还能杀灭口腔及肠道致病菌。夏季人们常贪凉喜吹空调，易受风寒引起感冒，此时喝杯姜糖水有助于驱除体内风寒。中医认为生姜能“通神明”即提神醒脑，因此常感头晕、心悸、胸闷恶心者，适量饮用姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，能促进血液循环，女性食用姜还有助于抗衰老、减少胆结石发生。

产后女性可用姜水洗浴

中医认为姜为助阳之品，故有“男子不可百日无姜”之说。生姜能加快新陈代谢、通经活络，因此常用于男性保健，可起到助阳作用，对肾阳虚阳痿也有一定疗效。

若男性常感胃寒、食欲不振，可经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌、促进消化。干姜温中散寒、健胃活血，枸杞子滋补肝肾、益精明目，搭配食用可治疗肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰膝酸软、倦怠等。

产后女性坐月子时，每餐用姜醋佐膳，有利于体质恢复和婴儿喂养。另外，姜水洗浴还可防治风湿性头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法很不科学，炎炎夏日一个月不洗头不仅不卫生，还可能引发皮肤发炎、长痱子。产妇可用姜片煮水洗头、洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可驱寒，用姜煲水洗浴可防风湿、缓解偏头痛。

阴虚体质人群禁食姜

“姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身、养生益寿，但阴虚体质的人群绝对不能吃。”万物进食需有时，古代医书中也有“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”的警示。随着夏天结束，天气逐渐转凉，但秋季气候干燥，燥气伤肺，此时再吃辛辣的生姜，容易损伤肺部，加剧人体脱水、干燥，所以秋季不宜多吃姜。同时，吃姜过多也容易在经过肾脏排泄过程中刺激肾脏，出现口干、咽痛、便秘等症状。

此外，阴虚火旺、目赤内热者，或患有疔疮肿痛、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质者绝对不能吃姜。阴虚属于燥热体质，表现为手脚心发热、手心有汗爱喝水、经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不佳，而姜性辛温，阴虚者食用姜会加重阴虚症状。

腐烂生姜产生毒素可致癌

姜的吃法很多，比如姜汤、姜粥，烹饪时加姜片，做水饺馅时加些姜碎，既能提味醒脾、促进食欲、帮助消化和吸收营养。

但有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，只要洗净即可。还有人认为“烂姜不烂味”，这种想法毫无科学依据，也非常危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时可导致肝癌和食管癌的发生。

为什么说冬吃萝卜夏吃姜，有什么科学依据吗？

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来，中医与民间都有“生姜治百病”之说。因为姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等挥发性芳香油，以及姜辣素、树脂、淀粉和纤维素。因此，姜在炎热季节具有兴奋、出汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、食欲不振、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用。夏季气温高，唾液和胃液分泌减少，会影响食欲，吃饭时食用几片生姜可以增进食欲；生姜对胃痛也有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡引起的疼痛、呕吐、反酸、饥饿感等，用生姜50克煎水喝，可使症状迅速缓解。

夏季细菌生长繁殖活跃，容易污染食物引发急性肠胃炎，但适量吃姜或用干姜加茶沸水冲泡饮用，能起到防治作用。科学研究发现，生姜具有某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔及肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，效果显著。

夏天人们贪凉喜吹空调，容易受风寒引起感冒，此时及时喝姜糖水有助于驱除体内风寒。中医认为生姜能“通神明”即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁灌服，能使病人很快苏醒。对一般暑热引起的头晕、心悸、胸闷恶心，适量喝姜汤大有裨益。

姜的吃法很多，例如喝姜汤、吃姜粥、炒菜时放姜丝、炖肉煎鱼加姜片、包水饺馅时加姜碎，既能美味醒脾开胃、提神、促进食欲、帮助消化和吸收营养。不过，姜虽有药理作用，也应注意用法和禁忌，以下几个问题值得注意：

• 不要去皮。一般人吃姜洗净即可，无需削皮，这样能更好发挥整体功效。
• 阴虚火旺、目赤内热者，或患有疔疮肿痛、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
• 生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒、发热患者，不适用于暑热感冒或风热感冒，不能用于治疗中暑。
• 不要吃腐烂的生姜。腐烂生姜会产生强毒性物质，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝癌、食管癌等，“烂姜不烂味”的说法是错误的。
• 吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、多汗，生姜性辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。烹饪时放几片生姜即可。