禽流感又来了？鸡肉还能吃吗？科学解读安全食用指南

为什么禽流感又卷土重来？鸡肉是否还能安心享用？了解相关常识至关重要。12867常识网健康饮食频道为您提供权威解答。

核心观点

经过检疫的熟鸡肉可以放心食用，但需彻底煮熟。

禽流感风险关键在于接触与处理

目前确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽暴露或接触史，且多来自活禽市场。因此：

• 尽量避免购买、接触活禽，更不要接触病死禽或自行宰杀。
• 相对活禽，集中屠宰的冷冻或生鲜禽肉营养相当，但能显著降低感染风险。

安全食用三要点

1. 拒绝流动摊贩：不从流动摊贩购买活禽，避免与自家禽混养。
2. 做熟是关键：病毒100℃加热1分钟即可失活。鸡排需彻底烹熟，避免“五六分熟”增加风险。
3. 谨慎对待鸡蛋：选择消毒过的干净鸡蛋，不吃生蛋或溏心蛋，以防沙门氏菌感染。

政府防控措施已强化

相关部门对活禽市场执行“1110”制度（一日一清洗、一周一消毒、一月一休市、零存栏），并加强跨区域调运监管，推动“净膛杀白”上市。

总之，只要通过正规渠道购买并彻底煮熟，鸡肉仍是安全营养的蛋白质来源。不必过度恐慌，但务必重视食品安全细节。

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