炎炎夏日，河魚是許多家庭餐桌上的常見食材。然而，許多人在處理河魚時都會遇到一個共同問題：濃重的土腥味。這股味道主要源於河魚生活在富含腐植質的水域。
不過，擺脫土腥味其實非常簡單！只要掌握以下幾個小技巧，就能輕鬆享受鮮美無土的河魚：
清除河魚土腥味的 4 大妙法
- 醋與胡椒粉浸泡法： 將清洗後的魚放入冷水中，滴加少量醋與胡椒粉，或加入幾片月桂葉浸泡，可有效中和異味。
- 鹽水浸泡法： 活魚可浸於鹽水中約一小時；若是已經死亡的魚，則需延長至兩小時。鹽水能夠快速分解並去除土腥味。
- 徹底清洗血水： 宰魚時務必將血塊沖洗乾淨，烹調時加入薑、蔥、蒜等經典調味料，即可大大削弱殘餘的腥味。
- 鹼水預處理： 針對來自受污染水域、氣味極重的魚，在宰殺前可將其放入淡鹼水（約一盆水加兩粒蠶豆大小的純鹼）中浸泡約一小時，能有效分解毒素與異味，死魚同樣適用。
掌握這些小技巧，以後就能輕鬆享受新鮮美味的河魚料理了！