如何去除河魚的土腥味

河魚（淡水魚）常見於池塘、河川與湖泊，由於腐植質含量較高，容易帶有濃重土腥味。以下是四種實用的去腥方法：

方法一：浸泡加調味

清洗後放入冷水中，加入少許醋、胡椒粉或幾片月桂葉，可有效中和土腥味。

方法二：鹽水浸泡

活魚可浸於鹽水小時；死魚則需延長至兩小時，均能明顯減輕土腥味。

方法三：徹底清洗與調味

宰魚時務必沖洗血淨，烹煮時再加蔥、姜、蒜等辛香料，可進一步去除殘餘土腥。

方法四：鹼水脫毒（適用農藥污染水域魚類）

若魚只生長於受農藥污染水域，建議宰前以「一臉盆水加兩粒純鹼」的比例浸泡小時，有助分解毒素與異味；即使已宰殺，浸泡亦無害。

搭配以上步驟，順利邁向無土腥的美味料理。