怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

很多蔬菜都含有葉酸，但由於蔬菜在烹煮過程中會流失葉酸。以下是一些有助減少葉酸流失的烹調建議：

由於天然葉酸極不穩定，易受陽光和加熱影響而氧化，長時間烹煮會進一步破壞葉酸。因此，建議將綠色蔬菜烹煮至剛剛熟透，避免過度烹煮。此外，天然葉酸的生物利用度約為45%，而合成葉酸更穩定、吸收率更高，可達約80%。為確保足夠的葉酸攝入，特別是孕婦，應注意選擇合適的補充方式。

孕婦每天應補充多少葉酸？

根據世界衛生組織建議，準備懷孕前及早孕期每天補充0.4毫克葉酸足夠。需注意不同品牌的葉酸片或複合維生素含量可能不同，應仔細辨別劑量。

過量葉酸會隨尿液排出，但大劑量補充可能影響鋅的吸收，導致鋅缺乏，進而影響胎兒發育並增加低體重兒風險。