如何制作菱角瘦肉湯？

想要學會做一道美味又營養的菱角瘦肉湯嗎？以下是詳細的步驟與做法。

材料準備：豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿蔔、姜、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蔥末。

步驟詳解：

1. 豬瘦肉切片，加入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻，稍作腌制。
2. 黑木耳泡發後清洗並撕成小塊，胡蘿蔔去皮後切為菱形片。
3. 將菱角去皮，放入開水中焯水後撈起備用。
4. 熱鍋加油，油熱後放入姜末爆香，再加入胡蘿蔔翻炒至香。
5. 加入黑木耳與菱角略炒，然後倒入一大碗清水，煮至沸騰。
6. 放入腌好的肉片，煮至變色後加入鹽與胡椒粉調味，最後撒入蔥末即可起鍋。

小提示：

• 嫩菱角與老菱角皆適合用於煮湯；嫩菱角煮制時間不宜過久，以保持其脆爽口感。
• 生菱角帶有淡淡澀味，焯水後會變得純粹；老菱角則可煮久一點，會帶有微微粉面的口感。

菱角不僅具備清甜獨特的風味，還富含澱粉、蛋白質、維生素B1、B2及維C等營養成分，是極佳的滋補食材。