魚汁蠶豆瓣的做法

魚汁蠶豆瓣的做法

主料：鮮蠶豆

配料：鯛魚一條

調料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油

烹制方法：

1. 將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟後裝盤；
2. 將鯛魚去鱗、內臟，洗淨後坐鍋點火，倒油至四成熱，放入煎至兩面金黃，加清水大火煮至魚肉爛、湯色乳白，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調味，淋在蠶豆瓣上，撒上蔥絲；
3. 另起鍋倒少許油，熱後澆在蔥絲上即可。

特點：色澤翠綠，湯鮮鹹美