幾款動物肝腎美味菜譜

介紹幾款動物肝腎的精選菜譜，這些菜不僅美味，還具備抗氧化與美容功效。

爆三樣的做法

原料：豬裡脊肉、淨豬腰子、淨豬肝各100克，水發木耳、黃瓜片各25克，油800克（約耗100克）。

配料：醬油、姜、醋、料酒、蔥花、姜片、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、麵、香油各適量。

做法：將肉、肝、腰子改切為均勻薄片，拌入雞蛋、澱粉、麵抓勻備用。調製碗汁（醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、木耳、黃瓜），鍋熱油六成，下入食材略炸後倒出；回鍋翻炒，淋香油即可。

注意：切片要均勻，糊調勻，油溫勿過高，多加蒜片提香。

特點：口感微醋、質地軟嫩，富含微量元素硒，是優秀的抗氧化食物。

炸豬肝卷的做法

原料：肝150克、豬胸脯肉25克、蝦、筍、香菇各25克，油800克（約耗100克）。

配料：料酒、鹽、雞蛋、味素、麵、香油、蔥末、姜末、蒜末、水澱粉、椒鹽各適量。

做法：肝切大片，蝦肉與雜料剁末調成餡，填入肝卷後裹粉糊油炸至金黃，帶椒鹽上桌。

注意：餡料勿過多，卷制緊實；分次下鍋炸透。

特點：外焦內嫩、鹹香酥脆。富含維生素A、E與硒，有助抗氧化並促進營養吸收，是優美容食。

軟炸肝尖的做法

原料：豬肝200克，油800克（約耗75克）、雞蛋40克。

配料：鹽、水澱粉、麵、椒鹽各適量。

做法：肝片掛糊後下油鍋炸至外焦里嫩，佐椒鹽食用。

注意：糊要均勻，油溫控制穩定。

特點：外酥內嫩、鹹香干鮮。動物肝富含硒、維生素A、E，有助抵禦輻射、護膚美容。