春季慎食動物肝臟，保護肝膽與心血管健康

春季慎食動物肝臟，保護肝膽與心血管健康。

「春不食肝」的由來

「春不食肝」是中醫早期的飲食諺語。春季肝氣旺盛，按中醫以「補補」原則，食用動物肝臟會使肝氣進一步升高，易引起所謂的「肝火旺」——即容易發脾氣。上海中醫藥大學附屬曙光醫院治未病中心主任醫師張曉天指出，從營養學角度來看，春季不宜大量食用動物肝臟也是合理的。

春季為肝膽與心血管疾病高發期

研究顯示，春季肝膽疾病及心血管疾病的發病率較高。動物肝臟含有較高的蛋白質、膽固醇與礦物質（如銅），長期食用可能對已存在肝膽或心血管問題的人造成負擔。另外，春季動物體內激素水平上升，肝臟更易累積激素，過量攝入對健康不利。

飲食調理：少食、少鹹、少油膩

「春不食肝」不僅是禁食動物肝臟，更是一種整體飲食調理。建議春季少吃鹹、油膩食物，多喝水，增加水果和蔬菜的攝入。三多三少的原則，能促進氣血循環，降低肝火，對心腦血管患者尤為重要。

護肝健脾的春季食物

唐代名醫孫思邈曾說：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」因此春季宜少吃酸味食物（如山楂），多選甘平食物，如南瓜、扁豆、馬蹄（荸荠）等。此外，魚、肉類中的鲫魚、鲈魚、雞肉等，亦能有效護肝健脾。