小白菜簡介與3道家常做法

小白菜怎麼做？以下介紹其基本資訊與三款家常做法。

小白菜的簡介

小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（部分東北地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）為近親，同屬芸苔一種，與西方的圓白菜也較近，均屬十字花科芸苔屬。原產於我國，分布於南北各地，栽培極為廣泛。為二年生草本植物，常作一年生栽培；植株較矮小，須根發達。葉色從淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，光滑或微縮，少數帶柔毛；葉柄肥厚，呈白色或綠色。不結球，開黃色小花，種子近圓形。它是蔬菜中礦物質和維生素含量最豐富的菜之一。

1. 雞汁豆腐燒小白菜

材料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。

調料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。

做法：

1. 小白菜洗淨瀝干，切碎；日本豆腐切塊，輕微氽燙後撈出備用。
2. 熱油鍋炒香小白菜，加鹽調味，盛入盤中；將日本豆腐排周圍。
3. 另起鍋，加高湯、濃縮雞汁煮開，調鹽與雞精，澆在盤邊，撒上西紅柿丁即可。

2. 小白菜炖豆腐

材料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。

做法：

1. 少許油炒香姜末，加入西紅柿炒至出汁。
2. 加入切碎的北豆腐，翻炒後加水煮約10分鐘。
3. 小白菜切碎後放入，加鹽與蘑菇精調味，燉煮至熟即可。

3. 小白菜大米粥

材料：大米1碗，新鮮小白菜葉適量。

做法：

1. 小白菜洗淨，沸水中焯軟後切碎備用。
2. 大米浸泡1–2小時後煮30–40分鐘，最後加入小白菜再煮10分鐘至粥稠即成。