通心菜是什麼？通心菜的做法教學

通心菜是什麼？

通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一，亦稱空心菜，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。通心菜莖中空、葉直生，呈披針形或心髒形，葉長13-17厘米、最長可達22厘米，葉寬8-14厘米；葉柄長約12-15厘米。品質以葉大、色綠、柔嫩為佳。原產我國，主要分布在長江以南地區，產於春末至秋末。通心菜屬蔓生植物，根系淺、再生力強，莖蔓生且中空，適合家庭菜園或農業種植。

椒絲腐乳通心菜的做法

主料：通心菜8兩（清洗後縮水，建議多準備）

輔料：紅尖椒1個

調料：廣式白腐乳4塊、白糖2克、黃酒、姜與蒜各5克、食用油

步驟：

1. 白腐乳加少量原湯碾碎成稀糊狀，拌入白糖，蓋好蒸發片刻以提升香味與順滑度。
2. 紅椒去籽切絲，姜切絲、蒜切末備用。
3. 通心菜去老梗、清洗後切段焯水；個人建議切段更易入口，雖然不切也可但有時會較難吞咽。
4. 鍋熱後少許油，下紅椒絲與姜蒜煸炒出香。
5. 倒入腐乳醬略爆香，灑入黃酒增香，再加入通心菜大火爆炒均勻即可完成。

小提示：可依個人口味調整腐乳與糖的比例，喜歡香辣可再加少許辣椒粉。