卷心菜的功效與食用注意事項

卷心菜不僅能健脾養胃、助減肥瘦身，還具備防癌與抗氧化等多重功效。

中醫認為，卷心菜有健脾養胃、行氣止痛之效。

現代營養分析指出，卷心菜是天然的防癌食品，其維生素C含量為西紅柿的3倍，維生素U在綠色蔬菜中位居前列，並含有維生素E、β-胡蘿卜素、纖維素及微量元素钼。維生素U可緩解膽絞痛、促進潰瘍愈合，有助改善胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎引發的上腹部疼痛。卷心菜低熱量、低脂肪、低澱粉，且富含果膠與纖維素，食用後有強烈飽腹感，非常適合減肥瘦身人士食用。

其中的微量元素钼與多酚類物質能抑制體內致癌物形成；維生素C、β-胡蘿卜素及吲哚類物質具強抗氧化能力，可清除過氧化物，保護正常細胞；從卷心菜中提取的蘿卜硫素能活化人體組織，抑制癌細胞繁殖，特別對乳腺癌與胃癌有較佳效果。

卷心菜所含的抗潰瘍因子可促進上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創面愈合，對胃與十二指腸潰瘍有輔助治療作用；植物殺毒素則能提供抗微生物保護，預防與改善咽喉疼痛及尿路感染。

中醫提醒，卷心菜含多量粗纖維且質地較硬，脾胃虛寒、便瀉者與兒童脾弱者不宜多食；同時，腹腔或胸外科手術後、胃腸潰瘍或出血嚴重期間、腹瀉及肝病患者也應避免食用。