茼蒿的功效與做法：清炒、魚丸、蛋料理

茼蒿的功效與做法

茼蒿的營養功效

1、消食開胃，通便利肺

茼蒿含有特殊的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃並增加食欲；其粗纖維能促進腸道蠕動，幫助排便，達到通腑利腸的效果。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿富含維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可養心安神、潤肺補肝、穩定情緒並預防記憶力衰退。其獨特芳香氣味亦能消痰開郁、避穢化濁。

3、利小便，降血壓

茼蒿含有豐富的氨基酸、脂肪、蛋白質及鉀、鈉等礦物質，有助調節體內水液代謝、通利小便、消除水腫。此外，其揮發性精油及膽鹼成分具有降血壓與補腦功效。

清炒茼蒿菜

主料：茼蒿400克

調料：植物油40克、鹽2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克

做法：

1. 選取新鮮嫩茼蒿，去根除雜，清洗乾淨並瀝水；
2. 大火爆鍋，先煸炒至葉色深綠、菜變軟；
3. 加入白糖與味精，快速拌勻後出鍋；
4. 淋上香油，趁熱食用。

茼蒿魚丸湯

材料：茼蒿500克、魚丸數枚、蔥花、鹽、雞精、植物油

做法：

1. 茼蒿洗淨備用，魚丸提前取好；
2. 熱油爆香蔥花，加2碗水煮沸；
3. 放入魚丸與茼蒿，焖煮1分鐘；
4. 加入鹽與雞精調味即可。

茼蒿炒雞蛋

材料：新鮮茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、雞蛋、蒜瓣

做法：

1. 茼蒿切段，淺焯後瀝水備用；
2. 雞蛋打散，快炒成塊盛出；
3. 再加少許油，爆香蒜瓣後放入茼蒿；
4. 加入雞蛋與蚝油、鹽調味，翻炒均勻即可。