蒜黃的食法與功效：肉絲蒜黃、蒜黃炒蛋的做法

蒜黃兼具美味與營養，是常見的健康蔬菜。本文介紹吃蒜黃的好處，以及肉絲蒜黃、蒜黃炒蛋的簡易做法。

吃蒜黃的好處

蒜黃中的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可減少體內病菌感染。配糖體有助於降脂、抗凝結並增強纖維蛋白溶解酯活性，有利於預防和治療冠心病與動脈血栓。蒜汁亦可降低糖尿病患者的血糖水平。其含有的脂溶性揮發油能激活巨噬細胞功能，促進干擾素生成，從而增強免疫力，並具有抗癌防癌的潛能。此外，蒜黃富含微量元素硒，這種天然保健食品可抗衰老、保護細胞膜，並發揚杀菌、抗癌、降脂與抗衰老的功效。

肉絲蒜黃的做法

用料：蔥、姜、蒜黃200g、豬精瘦肉100g、青椒兩個50g、色拉油40g、料酒10g、鹽2g、味精1g。

做法：

1. 新鮮的蒜黹，清洗後切成寸段。
2. 豬精瘦肉洗淨並去除筋膜，切成絲；青椒去蒂與籽後也切成絲備用。
3. 熱鍋加油，放入肉絲滑炒至變色，加入蔥姜末略炒。
4. 倒入蒜黃大火翻炒數下。
5. 加入青椒絲、鹽與味精，繼續大火快炒至熟。
6. 最後盛盤，一道蒜香濃郁的肉絲蒜黃完成。

蒜黃炒蛋的做法

用料：蒜黃、雞蛋、泡發黑木耳、蔥、鹽、糖、香油。

做法：

1. 蒜黹切段，雞蛋加少許鹽打散，黑木耳洗淨切絲。
2. 先將蛋液炒熟盛出備用。
3. 鍋中再加少許油，爆香蔥花後加入蒜黃與黑木耳翻炒。
4. 加入鹽與糖調味，再倒入炒好的蛋液混合。
5. 最後淋入香油，翻炒均勻即可關火。