如何煲出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但它能缓解感冒症状并提升人体免疫力。这是因为鸡汤能够有效抑制体内炎症和黏液的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛，咳嗽次数也会相应减少。因此，在战胜感冒和流感的过程中，鸡汤是一种积极的“准药物”。在冬季等敏感时期，常喝鸡汤有助于健康人群增强自身免疫能力，抵御流感病毒；而对已被流感病毒感染的病人，则有利于抑制感冒引起的炎症和黏液大量产生，从而减轻不适。

如何煲出美味鸡汤？喝鸡汤有什么好处？

喝鸡汤有什么好处？

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但它能缓解感冒症状并提升人体免疫力。这是因为鸡汤能够有效抑制体内炎症和黏液的过量产生，有助于减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛，咳嗽次数也会相应减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“准药物”。像冬季这种较为敏感的时期，多喝鸡汤对健康人来说有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外；而对那些已被流感病毒俘虏的患者来说，则有利于抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

如何煲出美味鸡汤？

1、活鸡冷冻排酸

如果购买的是市场上新近宰杀的活鸡，应先将其放入冰箱冷冻室冰冻3-4小时进行排酸。因为动物刚被宰杀时，体内会释放多种毒素。

2、需要剔除的部位

鸡身上某些部位直接影响鸡汤的口感和色泽，烹饪前必须先去除。例如鸡爪上的趾甲残留大量细菌，不利于鸡汤的卫生；又如鸡的内脏和鸡屁股，都必须事先去除。

3、用淘米水浸泡

将洗净的鸡在淘米水中浸泡十几分钟，这样可以使鸡肉更鲜嫩，煮出的鸡汤口感更好。

4、先焯再泡

煮鸡汤前先将鸡焯水，焯后在冷水中浸泡一会儿，目的是让鸡肉更紧实，在煲汤过程中不易散乱，避免产生残渣。

5、冷水下锅

让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了省时间而用热水煮。

6、二次撇沫

将焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。

7、最后下盐

关火前5分钟再放盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。