玫瑰饼的营养价值与制作方法

玫瑰饼简介

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的传统老北京汉族名点。制作时需选用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂、洗净后腌制，再与炒熟的蜜糖混合成玫瑰馅儿。面团采用富强粉与发酵面分层折叠制成外皮，包入馅料后按扁成圆饼形，并印上“玫瑰饼”字样及鲜花纹样，经炉烤制而成。藤萝饼做法相似，但使用自种的藤萝花替代购买的鲜花。

玫瑰饼的做法

原料：

1、面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

2、猪油干油酥350克。

3、绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。

制作方法：

1、将原料1中的材料加工成水油面团备用。

2、将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

4、每个剂包入约30克馅心，收口朝下用手掌压扁成圆形生坯。

5、生坯饧约10分钟，用食用红色素印上花印，放入烤炉烤至表面金红色即可出炉。