去除果蔬农药残留的五个有效方法

现在，随着人们对健康越来越关注，果蔬上的农药残留成为老百姓关心的问题。为了减少农残，人们尝试了很多方法，但这些方法真的有效吗？哪种效果更好呢？今天我们一起来了解正确的答案。

自来水：用自来水浸泡或冲洗可以去除部分农残，但不要浸泡过久，以10分钟为宜。如果时间过长，反而可能产生亚硝酸盐，对健康有害。最好在水龙头下用力搓洗果蔬，对于表面“结实”的瓜果可以使用小刷子刷洗，感觉清洗干净后，再用清水冲洗15~20秒即可放心食用。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比冷水更好。

盐水：用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其是对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。盐水对清洗农残作用不大，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

水中加醋或碱（小苏打）：水中加入醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对常见的农残，用小苏打泡的效果可能更好一些。小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

淘米水：生活中常见的淘米水其实是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，台湾《康健》杂志提醒，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。

洗涤剂：用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。

最后，果蔬农残分为两类，一类是附着式，农残只是在果蔬表面；另一类是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。对于前者，可以通过冲洗去除部分农残，而后者只能削皮。如果实在担心农残问题，可以统一采用削皮的方式处理。不过，专家表示，国家允许使用的农药品种并没有人们想象的那么可怕，果蔬农残问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待。