有效降低水果蔬菜農藥殘留的六種方法

農藥殘留指的是使用農藥後，殘留在植物體內、土壤及環境中的農藥原體、有毒代謝物與雜質的總稱。若清洗不徹底，可能對食用者的健康造成威脅。市食安委指出，農藥對人體的毒性分為急性與慢性，水果蔬菜農殘中毒以慢性中毒為多見。以下是六種有效降低水果蔬菜農藥殘留的方法：

1. 選擇法

不購買來路不明的菜或果，現今無公害或綠色農產品基地生產的蔬菜與瓜果相對更安全。

2. 清水浸泡洗滌法

適合用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。先以清水沖洗表面污物並剔除可見污漬，再以清水浸泡，讓水量覆蓋蔬菜約5公分，浸泡15至30分鐘，最後以清水沖洗2至3遍。

3. 鹼水浸泡清洗法

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境中會迅速分解。可於500毫升清水中加入食用鹼5至10克調成鹼水，將初步清洗後的水果蔬菜置入，浸泡5至15分鐘後以清水沖洗，重複洗3次左右效果更佳。

4. 加熱烹饪法

常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨溫度升高而加速分解，建議將清洗後的蔬菜放入沸水中焯約2至5分鐘後撈出，再用清水沖洗1至2遍，最後進行烹調。

5. 清洗去皮法

對於帶皮的水果蔬菜，可用銳器削去外皮，食用內部果肉，以減少農藥接觸風險。

6. 儲存保管法

如有條件，建議將部分適合儲存的果品購回後存放4至5天再食用，食用前再清洗並去皮，效果更佳。