怎麼去除果蔬上的殘留農藥？正確吃果蔬

清洗、去皮、烹饪是去除果蔬農藥殘留的三個關鍵步驟。為了安全食用，建議多樣化選擇果蔬，並掌握正確的處理方式。

怎麼去除果蔬上的殘留農藥？

無論是廣義還是狹義的定義，種植過程中使用的農藥種類都極其繁多。媒體常報導某種果蔬檢出多種農藥殘留。

根據《食品與化學毒性》雜誌2010年發表的比利時學者研究，去除果蔬農殘最有效的方法包括：

• 油炸：平均去除率約90%，但不建議使用。
• 焯水：去除率約80%，且對營養破壞較小，建議使用。
• 清洗：在自來水下搓洗30秒以上效果顯著。

加熱處理的注意事項：長時間煮會降低去除效率，且可能因細胞破損導致農藥重新滲入，建議短時間焯水。

去皮對於滲入皮內的農藥特別有效：例如土豆去皮可去除70%以上的殘留。

多樣化選擇果蔬：不同果蔬使用不同農藥，多樣化飲食可減少單一農藥攝入風險。