醋洗果蔬真的能除農藥嗎？科學解析去殘方法

醋洗果蔬真的能除農藥嗎？

有說法認為，用白醋清洗即可祛除農藥殘留，這方法真的有效嗎？專家指出，對於少數有機磷農藥，簡單水洗就足夠；但對於有機氯農藥，白醋也無濟於事。

白醋主要成分為醋酸和水，醋酸呈酸性，不利於微生物生長，用白醋清洗確有助殺死蔬果表面的細菌，提升衛生程度。但若目標是去除農藥殘留，白醋並非萬能。

在我國常見農藥分為有機磷與有機氯兩類。有機磷屬水溶性，清水即可洗去；較受矚目的有機氯則屬脂溶性，不易溶于水，僅靠白醋很難徹底清除。

目前並無能完全清除所有農藥殘留的萬能辦法。除了使用專業洗滌劑後務必清水沖净外，實用方法还包括：

• 以面粉、澱粉或淘米水輕輕搓洗，利用摩擦力帶離部分殘留；
• 能去皮的水果蔬菜，建議去皮食用以減少風險；
• 將果蔬在通風處晾置一段時間，利用揮發性減少殘留；
• 耐高溫的果蔬可焯水處理，熱水有助分解部分農藥。