五花肉的12種銷魂做法

五花肉常因肥膩被遺棄，但做法得當就能大口吃！收錄12道經典銷魂菜式，讓你享受無負罪感的美味。

接下來為您逐一介紹，讓五花肉從「擔心油膩」變成「忍不住多吃一碗」的最佳拍檔。

一、紅酒五花肉

食材：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量。

步驟：

1. 五花肉切小塊，鍋中少許油加冰糖小火炒至棕紅色，加入紅酒炒香後倒入五花肉翻炒。
2. 加蔥姜、醬油上色，淋入熱水大開後小火撋燒40分鐘，最後鹽、胡椒粉調味，大火收汁即可。

二、農家小炒肉

食材：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、鹽、雞精。

步驟：

1. 青紅椒切圈，五花肉切片；先以少油將肉片煸至透明微焦，撈起備用。
2. 利用余油爆香姜、蒜與青蒜白，再加入青紅椒與青蒜葉，並倒入肉片加生抽、老抽、料酒快速翻炒，最後以鹽、雞精調味即可。

三、春筍紅燒肉

食材：春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、姜。

步驟：

1. 春筍切塊，五花肉切大塊後入沸水焯去血沫，撈出備用。
2. 鍋加清水燒開，放下五花肉、蔥、八角、醬油、冰糖（可先炒糖色增香），小火約30分鐘後加入春筍續燒30分鐘，最後鹽調味即可。

四、五花肉熏干干鍋

食材：五花肉200g、熏干1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml。

步驟：

1. 五花肉切片加鹽、料酒醃20分鐘；熏干、彩椒、蔥姜切片備用。
2. 肉片焯水後撈起；少油先炒香蔥姜與熏干，再加入肉片與調料，大火收濃汁水後加入青紅椒拌勻即可。

五、韓式泡菜炒五花肉

食材：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻、植物油1湯匙。

步驟：

1. 五花肉、洋蔥、泡菜分別切片；油鍋先煸炒五花肉至變色，再加入洋蔥與泡菜。
2. 淋入料酒與生抽，拌炒均勻後撒熟白芝麻提香即可。

六、干豆角炖五花肉

食材：干豆角50克、五花肉500克、蔥姜蒜、八角、桂皮、山楂、冰糖、鹽、植物油。

步驟：

1. 干豆角提前泡發；五花肉煎至微黃後推至一旁，爆香蔥姜蒜與調料。
2. 加熱水、放入山楂與五花肉大燒轉小火，約30分鐘後加入豆角再燉15–20分鐘至肉軟爛即可。

七、焗蜜汁叉燒肉

食材：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜。

步驟：

1. 五花肉加叉燒醬、老抽、鹽與蜂蜜抓勻，室溫或冷藏腌制10小時以上。
2. 包上錫紙放入壓力鍋，選擇無水焗功能；完成後切片享用，蜜香十足。

八、豬肉燉粉條

食材：豬肉400克、粉條150克、蔥白、八角、冰糖、薑、醬油、鹽、老抽、花雕酒、植物油。

步驟：

1. 豬肉焯水後煎至出油，撈起用冰糖炒出焦糖色，再加醬油舉燉香味。
2. 加水大燒轉小火慢約60分鐘，加入泡軟粉條續煮至透明，最後鹽調味即可。

九、醬爆肉片

食材：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、薑蒜、甜面醬、料酒、白糖、醋。

步驟：

1. 肉片與姜蒜下油快炒至微黃，推至邊際爆香甜面醬。
2. 回肉片混合，加入糖、醋與彩椒段，大火快速翻炒出鍋即可。

十、紅腐乳五花肉

食材：五花肉775克、紅腐乳汁70克、料酒30ml、水2000毫升、鹽、蔥花。

步驟：

1. 肉塊下鍋乾煸後加料酒，再加入紅腐乳汁與熱水大燒轉小火。
2. 小火約1小時至湯汁濃稠，大火收汁，最後鹽與蔥花調味即可。

十一、紅燒獅子頭

食材：五花肉800克、蛋1個、荸荠200克、薑、蔥、生抽、鹽、冰糖、黃酒、水澱粉、植物油。

步驟：

1. 五花肉製成肉餡，加入蛋、薑蔥與調料攪勻，搓成大丸子後煎至金黃。
2. 另鍋燒水，燒開後轉小火，放入丸子與調料慢燉4小時，最後鹽調味即可。

十二、秘制煎燒五花肉

食材：五花肉250克、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒、植物油。

步驟：

1. 五花肉冷藏後切片；調和蚝油、海鮮醬、料酒製成醃料，腌一晝夜。
2. 平底鍋少油煎至兩面金黃，搭配生菜或直接享用，濃郁鮮香。

12種做法，從家常快炒到慢火燉煮，從韓式風味到港式蜜醬，有一款能讓你秒變五花肉大師！