如何做出美味的手撕包菜？

包菜（又名卷心菜）不仅口感清脆，还具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的功效。它富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素钼等，其中的維生素U樣物質更是其他蔬菜所不能及的，曾被用於防治胃和十二指腸潰瘍，止痛且促進愈合。

如何做出美味的手撕包菜？

此外，十字花科植物（如包菜、蘿卜、白菜、菜花）含有的吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、大腸癌的發病風險。下面為大家分享手撕包菜的美味秘訣。

✨ 7個關鍵技巧，讓包菜更美味營養

技巧1：先洗後撕，避免營養流失

技巧2：甩乾水分，確保口感爽脆

技巧3：小火慢煸蒜末與剁椒，保留原味

技巧4：大火快炒，讓菜葉均勻受熱

技巧5：菜葉變透明即關火，避免出水

技巧6：醋沿鍋邊淋入，提香並保護維生素

技巧7：少許料酒與白糖，提升層次

✋ 手撕包菜做法

食材準備

包心菜1顆（630克）、乾辣椒15只、花椒1湯匙、蒜末1湯匙、香菜1棵；油3湯匙、雞粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/5湯匙

步驟流程

1. 包心菜洗淹，掰去老葉，手撕成片
2. 乾辣椒切丁，蒜頭剁末
3. 熱鍋3湯匙油，小火炒香蒜末、乾辣椒與花椒
4. 倒入包菜大火快炒至稍軟、呈半透明狀
5. 加入雞粉、生抽與鹽快速翻炒均勻
6. 盛盤後以香菜點綴即可上桌