用香料減鹽：行為干預顯效的公共衛生策略

烹飪用香料 — 鹽攝入量減少

烹飪用香料 — 鹽攝入量減少

根據《美國心臟學會》年會公布的最新研究，若能在烹調時以藥草與香料替代鹽，民众可有效減少鈉的攝入量。這項發現為控制過量鈉引發的心血管風險提供了可行的公共衛生策略。

研究團隊從55名實驗參與者中篩選高血壓、糖尿或體重過重等高危險群，實施長達24周的結構化干預計劃。前期4週為基線低鈉飲食接軌，接著的20週將參與者分為兩組：對照組依個體意志減鹽，干預組則接受行為教育，學會以香辛料調味並搭配問題解決策略。

結果顯示：雖然兩組在干預初期鈉攝入量均有所回升，但隨後20週內，干預組每日平均減少近1,000毫克鈉，相較對照組明顯更低。進一步追蹦發現，學會選擇低鈉菜品、监控飲食文化習慣的參與者，得以長期維持低鈉生活型態。這證明以香料替鹽的飲食介入，不僅能降低鈉攝入，還有助建立永久的健康習慣。