調味佳選：為食物增添風味的香料植物

香料能為食物增添獨特風味，並有效去除異味。無論新鮮或乾燥，它們都是烹調時不可或缺的輔料。以下是幾款常見且實用的香料介紹：

九層塔（羅勒）

新鮮或乾燥的葉子均適合調味，特別與蒜、番茄搭配時風味更為諧調，增添獨特口感。在潮汕地區，它還被稱為「金不換」，常用於海鮮料理中。

八角（大料）

性質溫和，具強烈芳香，能增強肉類的醇香濃郁，調和口味並提升食欲，是家庭烹調中常見的香料。

迷迭香

這款生長在海濱的四季常綠藥草，葉細香濃，具有鎮定神經、提神醒腦的功效。不僅適用於烤肉或燉煮，同樣也適合用於烘焙，甚至有助增強記憶。

草果

被歸為「五香」之一，乾燥後使用，散發濃郁辛辣香氣。特適用於燉煮牛羊肉，能有效去腥除膻，使肉質更加鮮嫩。

桂皮

亦稱肉桂、官桂或香桂，是人類最早使用的香料之一。早在秦代以前，已在中國被視為調味要品，與生姜齊名，能有效開胃促進食欲。