在家自制酸奶的方法与步骤

酸奶是許多年輕MM鐘愛的飲品，它以新鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後加入有益菌發酵，再冷卻灌裝而成。現在家即可輕鬆製作出美味又健康的酸奶，讓我們一起學習詳細步驟吧。

如何在家自制酸奶？自制酸奶的方法

製作原料

純牛奶 500毫升、原味酸奶 125毫升

所需工具

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（可替代加熱方式）

詳細步驟

1. 器具消毒：將瓷杯、蓋子與勺子放入電飯鍋，加水煮沸10分鐘進行消毒。
2. 加熱牛奶：取出杯子倒入七分滿牛奶（新鮮密封奶可略過），微波加熱至杯壁溫暖不燙手。
3. 混合發酵劑：加入原味酸奶攪拌均勻，蓋好杯蓋。
4. 恆溫發酵：電飯鍋斷電並倒掉熱水，將奶杯放入內部，覆上乾淨毛巾利用余溫發酵。
5. 完成保存：8-10小時後冷藏，成品可保存2-3天。

成功要點與禁忌

• 發酵菌須使用純原味酸奶，禁加果料或果味酸奶
• 加熱溫度以不燙手為準，過高會殺死乳酸菌
• 禁用電飯鍋保溫檔，可放在暖氣上冬季發酵
• 容器質量需確保加熱不變形
• 避免使用消毒液沖洗以防殺死菌種
• 抗奶或還原奶不適合作為原料
• 成功標誌：表面光滑無乳清、具濃郁奶香
• 糖份建議在食用前加入，發酵前勿加