豬肉怎麼炖好吃？家常炖豬肉的小竅門

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。病後體弱、產後血虛或面黃贏瘦者，可將其作為營養滋補之品。
做好家常菜燉豬肉的 3 個關鍵
1、肉塊要大些：豬肉內含可溶於水的呈鮮含氮物質，燉煮時會釋出增加肉湯鮮味，但肉塊本身的香味會相對減淡，因此建議切大塊以減少鮮味外逸，讓最終口感更鮮美。
2、勿用旺火猛煮：急劇高溫會使肌纖維變硬、難煮爛，並帶走芳香物質，導致香味減少。
3、減少加水量：保持湯汁濃郁，滋味醇厚。
食用須知：相宜與相忌
相宜：吃肉時搭配大蒜，可幫助維生素 B1 在體內停留更久，促進血液循環、消除疲勞、增強體質。
相忌：豬肉（尤其肥肉）不宜多食，過量會助熱、導致脂肪蓄積、肥胖或血脂升高，進而引發動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等。肥胖、血脂過高、心血管疾病患者應慎用或忌用。