高溫作業人群飲食指南：補充礦質質與維生素的關鍵食物

高溫作業人群在炎熱環境下工作，易出現中暑相關症狀，如頭暈、虛脫等。因此飲食需特別謹慎，並根據其生理特點進行調適。

礦物質補充不可少

高溫環境下大量出汗會導致鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素隨汗液流失，特別是抽紗車間女工易出現缺鐵性貧血，兒童與青少年則可能因出汗過多出現鋅不足。因此飲食中應注意維持微量元素的均衡。

重視水溶性維生素的補充

維生素C、B1、B2等水溶性維生素會隨汗液大量排出，同時高溫環境也增加體內對維生素A的需求。每日建議補充量如下：

• 維生素C：150–200 毫克
• 維生素B1：2.5–3.0 毫克
• 維生素B2：3–5 毫克
• 維生素A：1500 微克視黃醇當量（約5000 國際單位）

選擇合適的食物來源

飲食應多樣化，以確保營養均衡：

主食與豆類：大米、小米、糙米、玉米、燕麥、黃豆、紅豆、黑豆、紅薯及其製品，是能量、B族維生素與膳食纖維的優秀來源。

肉蛋奶類：豬瘦肉、牛肉、羊肉提供優質蛋白質與鐵質；牡蛎、蝦等海產富含鈣與鉀；雞蛋、牛奶則是易吸收的蛋白質與鈣來源。

蔬菜類：西紅柿、油菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、毛豆、蘑菇、木耳、海帶等，豐富礦物質與膳食纖維。

水果與堅果：蘋果、香蕉、櫻桃、葡萄、橘子等水果，以及核桃、杏仁、花生、芝麻等堅果，有助於補充維生素、鉀與健康脂肪。

飲食禁忌與注意事項

• 避免過於油膩的食物，以減少消化負擔。
• 控制水分攝入量：不宜飲水過多，以免增加心臟與腎臟負擔，並影體溫調節。
• 少鹵原則：避免過量補充鹽分與鈉，以降低心血管疾病與高血壓風險。
• 嚴格遵守食品安全標準，防止食物污染與傳染病發生。